OZANA DOMIĆ JEDINA IMA COCKTAIL CATERING – SVE RADI SAMA U KUHINJI

Ozana Domić (26) nekada je studirala psihologiju, a danas je jedina vlasnica cocktail cateringa u Hrvatskoj. Ova Zagrepčanka osmišljava i radi koktele, a posebni su jer nikada nisu isti i ne možete ih svugdje isprobati. Kako bi uspjela, Ozana je već s 11 godina učila o sirupima i destilatima. Najviše radi evente i ondje dolazi pod ‘punom ratnom spremom’ jer samo šank ima 60 kilograma. Iako nije jedina koktel majstorica, jedina u Hrvatskoj ima cocktail catering. Za sebe kaže da je odlučna jer strah je iluzija. Borila se s teškim oblikom napadaja panike, no danas voli promatrati ljude, koji ne shvaćaju dar ljubavi. Ne skriva ni mane. Živac je, voli biti u pravu i ne voli čekati. Ipak, ona često kasni pa je zovu Late Moss. Kako je djevojčica Ozana Domić postala majstorica svog zanata, doznajte u nastavku.

SA 17 GODINA PROUČAVALA JE MIKSOLOGIJU

1. Odustala si od fakulteta. Kako su regirali roditelji i kada si se počela s time baviti? 
Shvatila sam da to nije moj put. Nisam mogla zamisliti da to radim do kraja života. Trebala sam nešto kreativno. Roditelji nisu bili najsretniji, ali sam obećala da ću se izboriti za svoje ‘mjesto pod suncem’ i da će moj rad govoriti više od riječi. Tako je bilo. Prvih pet koktela radila sam za lanac restorana. Imala sam 20 godina, a sa 17 sam počela proučavati miksologiju. Nisam stala na tome pa sam ih šokirala još time kako pokrećem posao. 

2. To su signature kokteli. Gdje si istraživala sastojke i tko ti je najviše pomagao? 
Baka Koko je bila od početka. S 11 godina sam joj rekla kako želim naučiti kuhati i raditi sirupe. Sjećam se da me pitala ‘Ozica, kaj će ti to?’ Odgovorila sam kako hoću biti blizu onog što zna jer bi se mogle natjecati. Znala je da volim natjecanja. Tada sam trenirala umjetničko klizanje. Baka me 10 godina svako jutro vozila na treninge, gledala kako padam, ustajem, gubim i pobjeđujem. Prvo me učila o biljkama, procesu, temperaturi kuhanja i skladištenju sirupa. Nakon dva tjedna napravila sam sirup od smokvina lista. Kombinirala sam žuti grejp i soda vodu. Ne mogu zaboraviti kako joj je osmijeh pobjegao i to pri prvom gutljaju. 

NJEZIN ŠANK TEŽAK JE 60 KILOGRAMA

3. Što je zapravo cocktail catering? 
Htjela sam unijeti nešto novo za evente i palo mi je na pamet kako bi kokteli mogli biti dostupni izvan kafića i barova. Tako je nastao moj pokretni bar. Kada idem raditi, imam pomoć. Boce teže 40, led oko 80, a šank 60 kilograma. Radim sve, a kad to kažem, mislim na sva događanja gdje su ljudi žedni. To su vjenčanja i rastave, djevojačke i momačke, rođendani kao i dječji, proslave matura i eventi. To je jedan smjer. Drugi su gostovanja u koktel barovima diljem Hrvatske, a treći je edukacija i izrada koktel karti.

4. Tvoji kokteli ne mogu se isprobati u random barovima. Gdje ih možemo naći?
Signature koktela ima u restoranima u Zagrebu, Dubrovniku, Splitu, Hvaru, Korčuli, Čakovcu, Primoštenu… Općenito ih možete probati kad me unajmite kao miksologa na zabavi ili ako gostujem u baru. Stalno kreiram i prilagođavam se klijenatima, a prije zabave svi se mogu isprobati.

NA ROĐENDANIMA DJECU UČI RADITI ZDRAVE NAPITKE

5. Osim za odrasle, radiš i koktele za djecu. Što koristiš u njima?
Oni su posebni drink kritičari. Najsretnija sam kada zadovoljim nepca mališana. Ljudi na prvu pomisle kako su ti kokteli puni šećera, ali kod mene nije tako. Za njih pripremam voće u zabavnom obliku kao i džemove. Izrađujem dekoracije od kora voća, mente.. Na rođendanima ih učim raditi zdrave napitke kako bi roditelji imali vremena za sebe na čemu su zahvalni. A i djeca nešto nauče. Najpopularniji bezalkoholni koktel za trudnice i djecu je 1:11. Na bazi je manga, svježeg krastavca, limunova soka, mente i ginger sode za mame. Za djecu koristim vodu. 

6. Kako se pripremaš za event? Kako osmišljavaš koktele?
Uskoro krećem snimati za društvene mreže gdje ću pokazati kako to izgleda. Tri dana prije pripremim sastojke, sirupe i dekoracije. Infuziram alkohol sa sezonskim sastojcima, printam stickere, nabavljam tematske dekoracije, izrađujem dizajn menija, biram što ću nositi. To mi je najstresnije. Koktele rijetko ponavljam jer ima toliko okusa koje moram probati. Pazim i na doba godine jer tako biram što radim. Isprobavam, eksperimentiram, griješim, ali tako nastaju vrhunski kokteli.

• MADE IN CROATIA: NAKIT OD MAJČINA MLIJEKA I ŽIVOTINJSKI DNK PRIVJESCI, HIT SU U EU

KOLEGE SU ME ISMIJAVALE

7. Jesi imala neugodnih situacija jer jedna si od rijetkih u tom ‘muškom svijetu’?
Bilo ih je i to od kolega. Zavist i kopiranje su mi najgori kao i ismijavanje. No to je manjak emotivne inteligencije, a kako se naljutiti na glupog čovjeka? Mlada sam, ali na sebe ne dam. Zanimljivo je što takvi kopiraju ono što grde. Nemam više energije za to i gledam sebe. Želim im svu sreću, ali kopija nikada neće biti orginal. Najbizarnije je bilo kada mi je računovođa ukrao teško zarađene novce. Govorila sam o tome i otkrila ‘more’ kriminala.

8. Jesi li surađivala s nekim cocktail majstorima? Ako ne, s kime bi htjela?
Nisam jer se vidim kao jedinka. Ali kad bi imala priliku, zašto ne? Volim nove stvari.

9. Obožavateljica si tetovaža. Imaš ih 27. Kome ili čemu su posvećene? 
Planiram ih još. Tetovaže su mi ljubav kao i moda, ali umjesto nakita imam crteže. Više manje su posvećene baki. Najdraža mi je ona lastavice. S bakom sam najviše vremena provodila u kući u Klenovici, a tamo ih je bilo puno. Koko je bila fascinirana s njima. One su simbol slobode i povezuju se s onima, koji su prošli životne promjene. Također, simboliziraju zaštitu i vječnu ljubav. Rekla mi je kad umre da će se vratiti kao lastavica kako bi me pratila. Druga je na vratu, iz grčke je mitologije i piše mamino ime, Aristea. Prvu sam napravila s 15 godina na ruci – ženu iz čije glave izlazi biljka porodice Alijuma. 

PRVI EVENT BIO JE ONAJ MATE RIMCA

10. Gdje si do sada predstavljala koktele i kakve su reakcije?
Bilo ih je puno. Najposebnija mi je zabava Mate Rimca zato što je prva. Krov u Gajevoj i drveni stol će mi zauvijek ostati u sjećanju. Radila sam na ATP turniru u Umagu, a firma mi je postojala samo četiri mjeseca. Tih devet dana, svi su isprobavali moje koktele. Neki tenisači oduševili su se bezalkoholnim, Tie Break. Bila sam na BCB konvenciji u Berlinu, Špalina festivalu… Reakcije su fantastične. Više događanja, više iskustva i novih ideja.

Ozana Domić je za BlissTalk osmislila koktel K(OKO) prema nadimku bake Ksenije jer sestra Ena nije znala izgovoriti njezino ime. Donosimo recept!

K(OKO) KOTEL RECEPT BY OZANA DOMIĆ
Disaronno infuziran marelicom – 60ml
Svježi sok od limuna – 30ml
Šećerni sirup – 10ml
Plum bitter – 2 drops
Aquafaba – 15ml