Sirove torte nekima ne zvuče primamljivo, ali posljednjih godina postale su ‘tražena roba’ za proslave. Jedna od njih, koja je prva počela s izradom takvih slastica je Mihaela Brijak. Ova Zagrepčanka radila je kao računovođa i asistent generalnog menadžera te u ljudskim resursima u korporaciji. Imala je stabilan posao, no nije joj omogućavao kreativnost i slobodu koju je priželjkivala.
– Svaki dan sam se pitala: ‘Je li ovo želim raditi do kraja života?’ Shvatila sam da zdrav život i prehrana nisu samo osobni interes, već nešto čime želim inspirirati druge. Uložila sam vrijeme u edukaciju, eksperimentiranje s hranom i istraživanje te pokrenula brend zdravih slastica Raw Cakes by Mihaela i Raw Sweets by Mihaela – kaže Brijak. Ima i portal sirovahrana.hr, a autorica je knjiga ‘Sirova hrana’ te ‘Sokovi za zdravlje i vitalnost’.
U LONDONU SE ŠKOLOVALA ZA RAW FOOD I DESSERT CHEFA
Mihaeline torte su posebne jer su termički neobrađene i ne sadrže šećer, brašno, jaja, mlijeko, margarin ili maslac. Bogate su antioksidansima, esencijalnim masnim kiselinama i vitaminima. Rađene su od prirodnih sastojaka, a jedu se u manjim količinama jer su zasitne. Iako je Mihaela odrasla u Hrvatskoj, za uspjeh je potegnula u inozemstvo.
– Put me odveo na razna mjesta – od školovanja u Londonu za Raw Food Chefa i Raw Dessert Chefa do edukacija na prestižnim institutima poput Hippocrates Health Institutea i Food Future Institutea. Kroz vlastito istraživanje i ljubav prema zdravoj prehrani pronašla sam strast u kreiranju sirovih slastica. Presudio je i utjecaj hrane na zdravlje jer važno je konzumirati nutritivno bogate namirnice – ističe Mihaela.
SLASTICE SE RADE OD ORGANSKIH NAMIRNICA
Kako na tržištu nije bilo mnogo opcija za prirodne slastice, odlučila je stvoriti upravo takve proizvode. Njezine torte izrađene su isključivo od prirodnih sastojaka poput orašastih plodova, svježeg i suhog voća, kakaa i ostalih visokokvalitetnih organskih namirnica.
Ne sadrže mliječne proizvode, gluten ni rafinirane šećere – ističe ova ljubiteljica sirove hrane. Prve recepte razvijala je kroz vlastito istraživanje, ali se dodatno educirala na Food Future Instituteu kao i drugim edukacijama za raw food i plant-based prehranu.
- LUKSUZNA VJENČANJA HIT SU U DUBROVNIKU, A UZ VILE RENTAJU SE KRUZERI I OTOCI
- KOREJSKI HYGGE TRETMAN STAR 100 GODINA OD SADA I U HRVATSKOJ, A NJIME MOŽETE…
– Pratitelji na društvenim mrežama ispitivali su me o receptima i tražili radionice za Raw Food hranu pa sam prvo krenula s time u Hrvatskoj. Tada sam vidjela koliko ljudi žele naučiti pripremati zdrave slastice, a istovremeno su me obitelj, prijatelji i polaznici tražili da ih radim za rođendane, blagdane.. Tako je nastala ideja da ih predstavim široj publici – govori Mihaela. U ponudi ima dvadesetak torti, a fokus je na kvaliteti sastojaka, balansu okusa i nutritivnoj vrijednosti, kako bi svaka bila, ne samo ukusna, već i hranjiva.
PRVA U HRVATSKOJ IMA SIROVE TORTE S BIO CERTIFIKATOM
– Koristim isključivo visokokvalitetne, prirodne sastojke, organskog podrijetla. Sirovine nabavljam od provjerenih dobavljača. Vrijeme izrade torte ovisi o složenosti recepta jer neke zahtijevaju duži proces namakanja orašastih plodova, fermentaciju ili slojevitost – kaže Brijak. Bila je među prvima koji su na tržište donijeli koncept sirovih torti. U početku je bio izazov jer mnogi nisu znali da takve slastice postoje.
– Ponosna sam što sam prva u Hrvatskoj koja izrađuje sirove torte s bio certifikatom čime jamčim najvišu kvalitetu organskih sastojaka i prirodnu proizvodnju. Većinu stvari radim sama – od narudžbi, nabave sastojaka, izrade torti pa do dostave – ističe Mihaela.
OSIM TORTI RADI KUGLICE, NAMAZE I ČOKOLADE
Osim torti izrađuje zdrave zalogajčiće kao kuglice, namaze i čokolade. Iako su se proizvodi mogli kupiti u trgovinama zdrave hrane, Mihaela se odlučila osloniti na prodaju putem web shopa. Proizvode možete nabaviti na www.rawsweets.com, koja je trenutno u izradi dok www.mihaelabrijak.com, sadrži recepte, blog i informacije o knjigama. No na ovome neće stati jer planira izbaciti još proizvoda. Voljela bi da dođu i na inozemno tržište kako bi širila znanje kroz edukacije, radionice i knjige.
– Želim putovati i istraživati kulinarske trendove koji imaju pozitivan utjecaj na tijelo i zdravlje. Moj cilj je proširiti utjecaj na ljude koji žele poboljšati zdravlje i prehrambene navike te im pomoći da kroz edukaciju i proizvode prepoznaju važnost zdrave hrane. Možete biti skeptični, ali Mihaeline zdrave torte vrijedi probati jer barem ćete znati da ste pojeli nešto slatko, zdravo i hranjivo. Nema grižnje savjesti
